Tasty Jamaica: Bulgur-Dumplings in Gemüsesuppe

Zutat­en:

• 100g Bul­gur
• 1 TL Salz
• 4 Prisen Pfef­fer
• 2 Prisen Muskat
• ½ Bird Pep­per (fein geschnit­ten)
• 200ml Wass­er
• 1 Stich But­ter
• 100g Weizen­mehl
• 100g gelbes Mais­mehl
• 1 Zweig Thymi­an
• 1 Zweig Oregano

Zubere­itung:

Am Vor­abend oder 2–3 Stun­den vor der Weit­er­ver­ar­beitung den Bul­gur mit Salz, Pfef­fer, Muskat und Bird Pep­per ver­men­gen. Wass­er und But­ter oder Mar­garine hinzufü­gen, zum Kochen brin­gen und etwa sieben Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt quellen lassen, bis die Flüs­sigkeit voll­ständig aufgenom­men ist. Anschließend auskühlen lassen.

Weizen- und Mais­mehl sowie die gezupften Kräuter unter den Bul­gur kneten. Nach Bedarf löf­fel­weise Wass­er zugeben, bis ein geschmei­di­ger, form­bar­er Teig entste­ht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, anschließend Dumplings in etwa Tis­chten­nis­ball­größe abdrehen und nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen.

Zutat­en:

• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 rote Papri­ka
• ¼ Stange Sel­l­erie
• ½ Lauch
• 3 EL Erb­sen
• 1 Knoblauchze­he
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfef­fer
• 1 Lor­beerblatt
• 1 Prise gemahlen­er Piment
• Sesamöl, zum Anbrat­en
• 2 Liters Wass­er

Zubere­itung:

Zwiebel, Karotte, Papri­ka und Sel­l­erie wür­feln, den Lauch in feine Streifen schnei­den. Alles zusam­men mit den Erb­sen in etwas Sesamöl anschwitzen und mit Wass­er auf­füllen. Knoblauch fein hack­en und zusam­men mit Salz, Pfef­fer, Lor­beerblatt und Piment zugeben. Leicht köcheln lassen, bis das Gemüse knapp biss­fest ist.

Die Dumplings in der sieden­den Gemüs­esuppe etwa 20 Minuten garen. Wenn die Klößchen an die Ober­fläche steigen, sind sie fer­tig. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern gar­nieren.