Tasty Jamaica: Jackfruit Curry mit Basmati Reis

Zutat­en:

• 2 EL Olivenöl
• 500g Jack­fruit-Frucht­fleisch
• 1 mit­tel­große Zwiebel, fein gewür­felt
• 0,5l Gemüse­brühe
• Kokos­milch (ein guter Schuss)
• 350g Bas­matireis (am besten Long Grain)
• Mar­garine (ein Stich)
  Gewürze:
• 1 TL frisch­er Ing­w­er fein geschnit­ten
• 1/4 TL gemahlen­er Pfef­fer
• 1 TL Cur­ry­pul­ver
• 1 TL Piment­pul­ver
• 1 TL Wach­holder­beeren
• 1 Lor­beerblatt
• 1/2 Chill­ischote feingeschnit­ten
• 1/4 TL Zimt
• 1 TL Rosi­nen
• 1 EL Früh­lingszwiebel gehackt
• 1 Tomate in schmalen Spal­ten
• 1 EL Kräuter der Provence

Zubere­itung:

Öl in ein­er tiefen Pfanne erhitzen, Jack­fruit für 10 Minuten darin gold­braun anbrat­en und zur Seite stellen. Die Zwiebel in der­sel­ben Pfanne glasig dün­sten, die Gewürze dazugeben und für 10 Minuten bei mit­tlerer Tem­per­atur köcheln lassen. Gemüse­brühe mit Kokos­nuss­milch hinzufü­gen und für 10–15 Minuten weit­erköcheln. Jack­fruit zum Schluss hinzugeben.

Den Bas­matireis gut waschen, durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen. In eine Kasse­role geben und Wass­er bis ca. 1cm über den Reis auf­füllen. Einen gestrich­enen TL Salz und die Mar­garine hinzufü­gen. Ein­mal aufkochen und dann bei niedriger Tem­per­atur ziehen lassen, bis die gesamte Flüs­sigkeit aus­gedampft ist. Der Reis ist fer­tig zum Servieren.